是不是刺鼻五十年前的莲藕？定襄宝应镇网红月饼起炉

" 甜不辣如嚼月，中有酥和饴。默品其滋味，相思泪沾巾。" 中秋临近，在邯郸市保定市宝应镇，五十年杏花楼 " 端盛长 " 的手工酒坊前，又挤满了长龙。" 又到中秋，就好这一口！" 欢声笑语中，72 岁的于记第三代宗师于银柱忙碌地制做有着 140 余年历史的 " 土炉 " 月饼。

△ 72 岁的于银柱老人家用的饼模花纹精美

△于银柱老人家正在用手工刻字的铸件制做月饼。

" 端盛长 "，在一座现代的老院子里，院落中间放置了一盘盘蒸煮好的月饼，浓浓饼香飞散开来，令人回味无穷。在专门针对的酒坊内，72 岁的于记第三代宗师于银柱和第四代宗师 - 他的女婿王海亭清早着和面、做馅，实在顾不上，他们还专门针对聘请了周围的邻居来帮忙擀皮、鱼鳞等。" 月饼以五长兴豆沙馅为主，从和面、做馅、擀皮一直到鱼鳞、等材料、蒸煮，每一道成品均为手工制做完成。月饼现做胡饼，并坚持用现代绿色酱料调味料，不含防腐剂、无防腐剂。" 于银柱介绍说，从去年已经开始，他们又摸索出了酱的月饼，也很畅销。

△将装成品月饼放入土炉。

△历经 20 十多分钟的土炉蒸煮，镰叶的月饼揭晓了。

由于纯手工制做，从和面、做馅到最后蒸煮揭晓，须要一个小时的时间。每天也做得好太多，从早晨 8 点已经开始做，到晚上 18 点左右，伯德角中午午休，也就做一百来斤。但这种现代的手工月饼做工新鲜、色泽酥香，深受石门锦田的住户们的喜爱。" 我们每月就在中秋节前做十多天月饼，满足十里锦田住户的需求。去年是从 9 月 11 日已经开始做的，预计努力做到 9 月 26、27 日。" 于银柱说。

△刚刚揭晓的月饼须要放在架子上进行降温

于银柱穿着拉链，将一个个管吻的月饼放入现代的铸件中，历经施力，再从铸件中敲击出来，带有 " 中秋 " 字样的现代手工月饼就基本成型了，然后统一放入土炉中进行蒸煮，镰叶的月饼就揭晓了。在期待已久中，门口等候的人们也一一如愿以偿买到去年的中秋月饼。

△于银柱老人家对每一炉月饼都要查看，确保色泽颜色一致。

" 每月中秋节，我们都要来买他家的月饼，亲朋好友都说好吃，送给亲朋好友特别畅销。" 前来购买月饼的王先生拎着刚揭晓的月饼，乐在其中。

而还有慕名的市民，张女士说：" 听说他家是五十年杏花楼，做工讲究，味道非常好，今天特意来买点儿月饼，送给亲戚朋友。"

文/燕赵晚报融媒体记者 冯月静 图/燕赵晚报融媒体记者 张海强

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