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每月提醒我们中秋到来的，不是手机上的书签，而是超市和杂货店门口堆得高耸月饼礼盒。
重头戏的“月饼大战”再次开启。咖啡月饼、田螺粉月饼、黑辣椒月饼……月饼的菜色不断涌现。在消费市场需求趋势急速更新的当下，光在月饼上下工夫早已不够，“卷”完馅“卷”包装，乘著今年的冬季运动热，一些“小厂”把野餐装备和保龄球也放进了礼盒里。
我们不禁提问：月饼界“F4”柿叶月饼、俄式月饼、俄式月饼、滇式月饼的武林话语权如今怎样了？什么样的月饼才能俘获年轻人的味觉？在各类玩者急速涌入的拥挤赛车场里，月饼杏花楼是否还能守住炮兵阵地？
月饼民营企业Monpazier突破三万
粘毛皮、包馅、玉贝成型……月饼的制作成品并不复杂，行业准入门槛也不高，加之其便携式的“SNS货币”属性，越来越多的民营企业选择加入进来东山再起。《2022年中国中秋月饼礼盒顾客市场需求分析调查报告》表明，截至2022年7月，国内月饼民营企业Monpazier早已达至40478家。
与此同时，月饼的出口量也在逐年增加。除2016至2019年月饼出口量增长速度放缓以外，2019年开始，月饼出口量增长速度又开始急速上涨。到2021年，月饼总出口量早已接近40吨。
顾客买回月饼的市场需求也在扩大。唐欣进行咨询的统计数据表明，顾客买回月饼的财政预算总体有所提高，其中财政预算在500-999元的顾客比例提高至28.9%。
熟猪油与五仁割据一方四海，北方人也无法拒绝柿叶月饼
继冰激凌之后，今年中秋，茅台因为新面世的月饼再一次火出圈，一经发售便掀起热卖热潮。
力争上游一直是Z三代社会群体的风范，在月饼消费市场需求里同样也不例外。唐欣进行咨询的调查报告表明，有7成的Z三代社会群体偏好巴妮、水果等菜色的旧式月饼，约一半的Z三代社会群体喜欢现代菜色的月饼。
此外，Z三代也往往更易尝试新锐国际品牌，超三成以上的Z三代社会群体追捧麦当劳、屈臣氏烤肉店、葛永东等国际品牌面世的月饼。
屈臣氏在2014年面世的流心熟猪油月饼，是旧式月饼中的翘楚，在每月都急速不断创新的月饼市场中潮涨潮落绝情，成为各大商家月饼礼盒中的日常菜色，获得众位顾客的追捧。天猫消费市场需求及产业发展研究院发布的调查报告表明，流心熟猪油月饼的销量环比增幅达至68倍。
但这并不代表现代菜色月饼的时代早已远去。相反的是，柿叶月饼等现代月饼的雄霸话语权依旧耸立成胜。鲸参谋统计数据表明，2022年中秋节前4周的热销商品前十中，“蛋黄”、“双黄”等字眼频频出现。《2022年中国中秋月饼礼盒顾客市场需求分析调查报告》也表明，75.3%的顾客倾向于买回现代菜色的月饼。其中，柿叶月饼最受欢迎，56.2%的顾客偏好柿叶月饼。
有趣的是，柿叶月饼的雄霸版图早已扩张到了北方地区。《2022天猫超市月饼消费市场需求趋势调查报告》表明，近六成北方用户倾向于选择南方菜色的月饼。其中，69%的北京地区用户追捧柿叶月饼。
杏花楼表现稳定武林话语权，新锐国际品牌不可小觑
今年中秋，新消费市场需求国际品牌的声量不如往年，新茶饮国际品牌葛永东只面世了66元中秋券包，瑞幸在中秋之际发布了新品咖啡。杏花楼则频频新锐与各国际品牌合作，面世联名月饼，五菱联合-五芳斋面世“追月”、“逐光”两款月饼礼盒，梦幻西游与华美月饼合作面世“长安华月”。
在声势浩大的“月饼大战”中，网红月饼好比刮过的一阵风，最终站稳脚跟的仍然是杏花楼。鲸参谋统计数据表明，2021年与2022年中秋节前4周的热销商品前十中仍是稻香村、华美、五芳斋、屈臣氏等杏花楼国际品牌居多。值得注意的是，今年也有一些新锐国际品牌展露头角。作为屈臣氏流心月饼平价替代，葡记的流心熟猪油月饼以其高性价比，高居于热销榜第二。
玻尿酸也可做月饼？万物皆可月饼化
保温箱、野餐箱作月饼礼盒，盒子吃完后竟然可以当做相框用。玻尿酸除了打在脸上，还能放进月饼里吃。商家们在月饼上各出奇招，反复“内卷”。
江山代有才人出。据天眼查盘点，历年月饼申请专利中，奇葩月饼不断涌现，可谓是“万物皆可月饼化”。既有暗黑的“黑蒜月饼”、“臭豆腐月饼”，也有名贵的“阿胶月饼”、“鲍鱼月饼”，更有高科技的“玻尿酸月饼”。
尽管月饼专利申请数量急速增加，但从具体专利类型来看，新申请的专利多与月饼包装有关。天眼查统计数据表明，在可查的12267条专利信息中，有76.6%为外观设计类专利，与月饼菜色相关的发明专利仅占13.3%。
面对千奇百怪的月饼包装，顾客难免有些麻木。据唐欣进行咨询发布的统计数据，2022年顾客更期待月饼能在馅心上有所创新（69.2%），期待外观和包装创新的顾客只占46.9%和41.1%。再华丽的包装最终也只能放在角落积灰，菜色创新才是硬道理。