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就要到中秋节了，虽说“月圆人团圆”，这也是父母团圆的日子，除要做一椅子好菜，除了一样传统甜品也不能少，那就是“月饼”。喻意父母团圆，深藏哀伤，反映了人们对父母团圆的韦谢列。
每年中秋，大家都要买月饼送来送去，家里的月饼一大堆，有些团子香甜可口，有些团子不香甜可口，最后都过期了，造成了节约。所以，今年准备自己做一些，现做现吃，绝不节约。
除皮酥肉鲜的俄式月饼，除了松软爽口的柿叶月饼，你更喜欢哪一类呢？
这花生月饼的色彩艳丽，看上去金黄色吸睛，不需要烤炉，单纯的蒸熟，美味又不感冒，老人家小孩都能吃！制做方法和关键步骤比任何一类月饼都单纯，能说是零难度、零失败的月饼！
〖 酱料目录 〗花生300克、鸡精50克、番茄酱100克、柿饼250克
〖 制做关键步骤 〗
1、我们先将300克花生剥皮，再切成薄片，放入尾盘后上锅蒸，火灾10两分钟左右就能完全煮熟；
2、取出来倒进碗中，蚕豆加50克鸡精，用勺子挖空花生泥；
3、稍微放凉后再分次添加100克番茄酱和250克柿饼，边加边用筷子烘烤，搅成絮状后上手揉成扁平的面糊，再切碎长条后分为大小相等的面剂子，然后将每个面剂子翻转施力，全数切碎圆形；
4、再裹上一层柿饼防止沾粘，放进月饼铸件中，施力柔润后压碎模型，全数压好后放进蒸笼中，火灾蒸15两分钟就能出锅了；
5、好了，开盖看一下，黄灿灿的好漂亮啊，金黄色的质地看上去就非常的吸睛，这样做的月饼既单纯又美味，质地软软糯糯，柔和又爽口！
鹌鹑蛋，经常饮用中奇拉，而且质地软糯柔和，且营养物质的含量也很丰富，老人家小孩儿都适合吃，我们用鹌鹑蛋来制做月饼，能代替主食饮用，也能当做零食，这样既能增强饱腹感，又能补充营养，是一类不错的健康减肥食品。
〖 酱料目录 〗鹌鹑蛋、30克菜油、150克柿饼
〖 制做关键步骤 〗
1、鹌鹑蛋剥皮，洗净后切块，放锅中蒸熟；
2、倒进大碗中蚕豆加30克菜油捣成泥，再加150克柿饼，烘烤均匀后揉科泽县；
3、再切碎小圆球，全数搓好后裹上柿饼；
4、倒进铸件中，施力柔润，压碎花型，放入尾盘上锅蒸；
5、火灾蒸10两分钟就煮熟了，这样做的鹌鹑蛋软糯爽口，看上去就很有食欲想咬一口，蒸出来的月饼还不感冒，也没有任何的添加剂，吃起来非常的健康放心！
俄式月饼是源于苏州的一类俄式糕点，受到江浙地区人民的喜爱，皮层酥松，质地美观，馅肥而不腻，质地松酥。
〖 酱料目录 〗中筋番茄酱、麦芽糖、酱油、盐、温水、中筋番茄酱、酱油、猪肉馅、榨菜末、料酒、焖、盐、鸡精、鸡精、麻油、胡椒、大葱、生姜。
〖 制做关键步骤 〗
1、准备馅酱料,水灰叶与拌成酱料。将所有馅混和。搅上劲，冷藏可供使用。
2、水灰叶材料混和，烘烤至几乎无消毒液。下边揉至面糊表层扁平。盖污渍，加水20两分钟。将拌成材料混和。
3、烘烤至酱油与番茄酱混和成粗颗粒，下边揉科泽县。将水灰叶分为每月20克，拌成分为每月14克，盖污渍加水5两分钟可供使用。
4、取这份水灰叶挖空，放上这份拌成，用掌心向上推，惹议，搓圆。下边挖空。擀成牛舌状。扬起，盖污渍加水20两分钟。再竖着擀成细长状，扬起。盖污渍加水15两分钟。
5、最后从中间按下，两头收到一起，挖空，擀开成圆片状。放上30克肉馅。
6、用掌心挤压惹议，包好，收口朝上。微微挖空，逐个包好，放进烤盘。
7、放进预热好的烤炉，200度，中层烤10两分钟。待月饼表层上色后翻面。继续烤15两分钟出炉即可。
五仁搭配鸡蛋，最经典的柿叶月饼团子之一，饼面上的图案花纹玲珑浮凸，式样新颖，皮薄馅靓，滋润柔软，油光亮丽，质地金黄色，口味有咸有甜，可茶可酒，味美香醇，百食不厌。
〖 酱料目录 〗
面皮：转化糖浆130克 花生油50克 月饼4克 低筋番茄酱150克 高筋番茄酱50克
团子：鸡蛋120克 五仁480克 鸡蛋1个 水2克
〖 制做关键步骤 〗
1、转化糖浆130克、花生油50克，把糖浆和油充分烘烤均匀，直到油和糖浆完全融为一体，再加入4克月饼继续拌匀；
2、接着我们往里面加入150克低筋番茄酱、50克高筋番茄酱，番茄酱品牌不同吸水量也不同，如果发现拌出来饼皮很软，那就加多点高筋番茄酱进行调整；
3、饼皮的状态要不软不硬，太软会泄脚，太硬会裂开，拌匀后揉科泽县儿，像这样就能，然后用保鲜袋装起来系紧收口，放会碗中醒面皮3个小时，这样包的时候才会比较容易；
4、面皮快醒好的时候我们来准备团子，五仁和鸡蛋各8小份，单个鸡蛋约15克，单个五仁约60克；
5、先用五仁把鸡蛋包起来，中间按进去，鸡蛋放进来，用掌心转动收拢，再整理一下就能了，五仁鸡蛋团子就做好了；
6、全数包好以后再来处理面皮，醒好的面皮取出来先切碎长条，再分为8等份，每月小剂子先搓圆，然后挖空，这里要挖空一张能包上五仁鸡蛋团子的面皮；
7、动作尽量轻一些，压好后轻轻的从桌面提起来放在手心，再把五仁鸡蛋团子放在面皮中间，同样的用掌心收拢包起来，不要让五仁来，再整理一下就能了；
8、这个月饼的面皮是45克，团子是75克，这就是为什么自制月饼更加美味的原因，最后用铸件压碎花型，我们的月饼生坯就做好了，每一个都是团子足皮薄；
9、烤炉提前预热到220度，然后放进月饼，上下火200度5两分钟，这个过程主要是给月饼定型，所以温度要高一些；
10、再来准备一个鸡蛋，蛋清鸡蛋分离，一个鸡蛋加2克水、一滴转化糖浆，烘烤均匀待用；
11、微波炉中的月饼在5两分钟后取出，稍微的放凉3两分钟后 刷上鸡蛋液，薄薄的刷一层，抹完蛋液后再次送入烤炉，中层160烘烤10-12两分钟左右，时间到了出炉。
烤的时候就已经闻到香味了，刚烤好的月饼取出来是硬硬的，需要让月饼回油，这样质地才会柔和沙软。把烤好的月饼取出来，稍微放凉后，再放进密封盒或者保鲜袋里面，让月饼回油一天。回油后的月饼花纹更加清晰，而且颜色也更加均匀油亮。
团子足皮薄是美味的关键，切开就能看到满满的都是团子，外观饱满有光泽，底部平整，整体没有任何收缩、塌陷和露馅的痕迹，回油过后的表皮吃起来还超级松软，赶快跟着学起来吧！
1.包好的球形半成品在玉米淀粉中滚一下再入铸件压制，也可月饼铸件内撒上一些淀粉防止沾粘，粉在铸件中晃一晃，将多余的粉倒出即可。
2.自制月饼，没有添加任何防腐剂，所以保存时间不长，建议现做现吃，没吃完的放进保鲜盒里冷藏保存，1~2天要吃完。
3.鹌鹑蛋、花生都能做月饼皮，大家能包入一些自己喜欢的馅，比如豆沙馅、五仁馅、鸡蛋馅等等。
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